为有效防控沙门氏菌引起的食源性疾病，日前，区市场监管局特向各食品销售主体及广大消费者发布如下提示：
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认识沙门氏菌危害
沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，可通过污染食品引发人体感染，典型症状包括发热、腹痛、腹泻、呕吐等肠胃炎表现。老人、儿童、孕妇等免疫力较低人群感染后，病情可能迅速恶化，甚至发展为败血症等重症，严重威胁生命健康。
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沙门氏菌特性
沙门氏菌不耐热，在55℃下1小时、60℃下15~30分钟或100℃下数分钟即可被灭活。在散装调理肉制品的贮存、销售环节中，由于环境复杂、操作不规范等原因，易发生生熟交叉污染，增加感染风险。消费者若烹饪不彻底，将显著提升感染几率。
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食品销售主体要注意
一是严格生熟分区贮存与陈列。在仓库和销售区域，要明确划分生肉制品与熟肉制品的存放区域，防止交叉污染。生肉制品应使用专用且密封性良好的容器或包装进行存放。销售陈列时，生肉制品与熟肉制品展示柜台、货架应保持足够距离或物理间隔，避免造成交叉接触。
二是强化销售设施设备管理。确保销售场所的冷藏、冷冻设施设备正常运行，根据肉制品的保存要求，控制温度，防止沙门氏菌滋生。定期对销售设施设备进行清洁和消毒，散装食品应设置防尘、防蝇设施，保持环境清洁。
三是规范销售操作流程。销售人员在进行肉制品销售操作时，佩戴一次性手套、口罩等防护用品。在拿取生肉制品后，要对手部进行清洁消毒，再接触其他食品或物品。严禁直接用手接触生肉制品后不进行清洁处理又接触熟肉制品。
四是加强销售人员培训与健康管理。定期组织销售人员参加食品安全知识培训，了解沙门氏菌的危害、防控方法以及正确的销售操作规范。建立销售人员健康档案，要求销售人员定期开展健康自查。
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消费者提高自我保护意识
一是选择正规渠道购买。购买肉制品时，应选择具有合法资质、信誉良好的商家，避免购买来源不明的食品。
二是彻底加热煮熟。烹饪肉制品时，务必确保食物中心温度达到70℃以上，并持续一段时间，以彻底杀灭沙门氏菌等有害微生物。
实盘股票配资三是注意个人卫生。处理生肉制品前后融资融券资讯平台，应及时洗手并清洁相关器具。避免用处理过生肉的器具直接接触熟食或即食食品。
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